Hướng dẫn nấu canh khổ qua không bị đắng thơm ngon

Món canh khổ qua nhồi thịt là món truyền thống mang đậm bản sắc của người Việt. Không chỉ phù hợp trong các ngày lễ tết thì bây giờ nó gần như là món ăn quen thuộc hằng ngày, đặc biệt là những ngày mùa nóng.

cách nấu canh khổ qua không đắng
Canh khổ qua nhồi thịt – Món ăn vừa quen thuộc và ngon miệng của mọi nhà.

Nói đến khổ qua thì đặc trưng chính là đắng đậm hương vị của miền quê vừa lạ miệng vừa thanh mát. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn và chịu được vị đắng ngon bổ từ khổ qua.

Với cách hướng dẫn nấu canh khổ qua không bị đắng thơm ngon dưới đây, có thể sẽ giúp được chị em nấu được một món ăn vừa mát vừa bổ; khá thích hợp cho những ngày hè nắng nóng.

nấu canh khổ qua không bị đắng
Thơm ngon, lạ miếng mà còn đẹp mắt thế này thì bạn còn chần chờ gì mà không mua nguyên liệu để nấu ngay

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh khổ qua nhồi thịt này

nguyên liệu chuẩn bị để nấu canh khổ qua không bị đắng
Các nguyên liệu cho món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon ngày hè.
  • Khổ qua (mướp đắng) từ 3-4 trái tùy to hay nhỏ và số lượng người sẽ ăn.
  • Thịt nạc băm nhuyễn tầm 200g.
  • Xương đã róc thịt: 500g (Có thể có hoặc không để làm cho canh khổ qua thêm ngọt không bị đắng).
  • Mộc nhĩ hay nấm rơm: 100g cũng có thể thay nấm rơm bằng nấm mèo.
  • Hành lá, hành khô
  • Trứng gà, trứng vịt
  • Ớt sừng
  • Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu:

sơ chế nguyên liệu để nấu canh khổ qua thơm ngon
Cách lựa chọn và sơ chế nguyên liệu cũng giúp cho món canh khổ qua ngon hơn
  • Xương rửa với nước muối để cho sạch, chặt nhỏ để lấy hầm với 1.5 lít nước cho canh thêm ngon ngọt. Khi sôi nhớ vớt hết bọt để nước nhìn trong hơn.
  • Khổ qua rửa sạch cắt bỏ hai đầu, dùng dao rạch một đường ở giữa khoảng ½ trái để không bị đứt hết trái, móc hết hột bên trong.
  • Hành khô, tỏi làm sạch và băm nhuyễn.
  • Nấm rơm làm sạch cắt bỏ đuôi, thái nhỏ.
  • Trứng gà lấy lòng trắng.
  • Thị nạc băm nhuyễn trộn đều cùng một ít gia vị của gia đình là đường, muối, hạt nêm, bột ngọt và nước mắm. Trong vòng 15 phút để cho gia vị ngấm vào thịt.
  • Sau đó trộn thịt với nấm rơm rồi tiếp tục băm nhuyễn. Sau đó trộn đều với lòng trắng trứng gà để phần thịt thơm ngon hơn.
  • Hành lá rửa sạch thái thêm vào phần thịt.

Cách nấu canh khổ qua thơm ngon như sau

Bước 1: Nhồi thịt vào trái khổ qua

Nhồi thịt vào trái khổ qua và sau đó lấy hành lá buộc lại thật chắc để khi nấu thịt sẽ không bị rơi ra và nhìn không đẹp mắt.

Nhồi đến khi hết số khổ qua.

nhồi thịt vào khổ qua đúng cách để không bị đắng
Nhồi thịt vào phần khổ qua để chuẩn bị bỏ vào nồi nước hầm.

Bước 2: Cho khổ qua đã nhồi thịt vào nồi

Lấy nước hầm xương đã được hầm trước đó (Hầm trong vòng 30 phút và rớt bọt cho nước trong).

Sau đó, tiếp tục bỏ khổ qua đã được nhồi thịt vào trong nồi nước hầm.

Bước 3: Đun nước nấu canh

Đun sôi để chín khổ qua và nêm nếm gia vị trong nước canh; tùy vào khẩu vị của từng nhà mà cho gia vị một cách thích hợp nhất.

Khổ qua đừng đun sôi chín quá vì khi ăn sẽ không ngon.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi đã đun sôi một mức độ phù hợp thì múc ra tô và cho thêm vài cọng hành lá để đẹp mắt và thơm thơm.

Cắn vào miếng khổ qua vừa đắng vừa lạ miệng trong cái nắng ngày hè cùng hòa quyện với nước hầm ngon ngọt. Vị béo béo của thịt ngập đầu răng quyện với nấm rơm mềm vừa tới, mọi giác quan trong cơ thể để có thể thưởng thức bữa cơm ngày hè mát mẻ.

cách nấu canh khổ qua
Món canh khổ qua thơm ngon và đẹp mắt cho mọi gia đình.

Mẹo nhỏ cho chị em để nấu canh khổ qua không bị đắng

cách giảm vị đắng khi nấu canh khổ qua
Chọn khổ qua cũng là cách để giảm vị đắng khi đem nấu canh nhồi thịt.
  • Chọn khổ qua trái có kích cỡ vừa, gai to căng mọng và nở đều, đường kính của trái khổ qua phải lớn để có thể nhồi được nhiều thịt vào trong và giảm bớt vị đắng.
  • Thịt nên chọn thịt ít mỡ để khi ăn sẽ không bị ngán. Thịt có thể xay hoặc băm nhuyễn đều được.
  • Cho 1 cọng hành lá chần qua nước sôi để khi buộc khổ qua sẽ chắc hơn.
  • Nồi nước dùng là xương ống vừa rẻ tiền vừa ngon ngọt nước, làm giảm đi sự đắng nghét của khổ qua.
  • Thêm một mẹo nhỏ nữa là, khổ qua sau khi rửa sạch thì ngâm nước muối tầm 10 phút, sau đó để ráo rồi đem chần qua nước sôi trong vòng 3 phút, vớt ra cho ngay vào chậu nước lạnh. Bước này cũng giúp cho canh khổ qua thêm xanh tươi, đẹp mắt mà còn giúp làm cho thành quả cuối cùng của món canh khổ qua nhồi thịt không bị quá đắng.
nấu canh khổ qua không bị đắng mà lại thơm ngon
Tô canh khổ qua đẹp mắt và ngon miệng cho mọi nhà.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn tuyệt vời, bổ dưỡng và thanh nhiệt  trong những ngày hè nóng nực.

>> Cách nấu canh chua cá lóc ngon tuyệt, chuẩn cơm mẹ nấu

>> Cách làm ốc len xào dừa ngon hấp dẫn

Add a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *