Cách làm sườn xào chua ngọt ngon nhất đúng kiểu miền Nam cho người sành ăn

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và ngon miệng, tuy nhiên tùy vào vùng miền sẽ có nhiều cách chế biến khác nhau.

Với miền Bắc, sườn xào chua ngọt có sự đậm đà, miền Trung có phần hài hòa tinh tế thì miền Nam chính là sự đơn giản và mộc mạc. Dù với nhiều biến thể như thế nào nhưng vẫn luôn giữ được các hương vị mặn, chua, ngọt hòa quyện vào nhau vô cùng hấp dẫn.

Sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam thơm ngon mà đậm vị.

Dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt ngon nhất kiểu miền Nam

So với món sườn xào chua ngọt truyền thống thì kiểu nấu miền Nam có phần vị chua và vị cay hơn nhiều. Và điều này cũng là điều đặc biệt cho món ăn sườn xào chua ngọt này lạ miệng và hấp dẫn hơn nhiều.

  1. Để nấu, trước tiên cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:

  • Sườn non 400g-700g, tùy vào số người ăn của gia đình.
  • Nửa củ hành tây và ¼ quả dứa(thơm).
  • 1 trái ớt chuông (Nếu không quen mùi của ớt chuông có thể không bỏ vào).
  • 1 trái dưa leo
  • 2 trái cà chua.
  • Rau cần tây.
  • Gia vị cần thiết như nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, thêm một ít nước cốt chanh.
Nguyên liệu cần thiết để làm món sườn xào chua ngọt này.
  1. Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cũng giống như nhiều món ăn khác, trước khi tiến hành nấu bạn cần phải sơ chế nguyên liệu kỹ càng.

Sườn non rửa sạch và chặt nhỏ.
  • Làm sạch và sơ chế sườn. Sau khi chặt nhỏ sườn cho chút nước vào đun sôi, vớt ra rửa lại lần nữa cho hết bẩn rồi để ráo.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Thơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng vì khi xào sẽ bị nát.
Cà chua và thơm sau khi rửa sạch và thái ra.
  • Hành tây, dưa leo, ớt chuông cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó để riêng từng loại, vì thứ tự xào sẽ khác nhau nên bạn cần phải phân loại ra.
Phân loại rau củ riêng để khi xào sẽ dễ dàng hơn.

Bước 2: Ướp gia vị chung với sườn non

Bạn cần ướp sườn non với chút nước mắm, bỏ thêm đường, hạt nêm và bọt ngọt, thêm một it tiêu để khi nấu sẽ làm cho hương vị thêm đậm đà hơn.

Chú ý, chỉ cần ướp khoảng 10-15 phút trước khi bắt lên nấu.

Ướp sườn non cùng các gia vị một vài phút để khi nấu sẽ ngon hơn.

Bước 3:  Tiến hành thực hiện món sườn xào chua ngọt miền Nam

Bắt chảo lên bếp, bỏ thêm dầu và chờ khi dầu nóng có thể bỏ miếng hành khô hay tép tỏi vào phi cho thơm. Rồi bỏ sườn non vào.

Khi chiên sườn non, bạn nên vặn nhỏ bếp để sườn có thể chín từ trong ra ngoài. Chiên đến khi sườn chín và có màu vàng cánh gián thì để ra một cái bát riêng.

Để lửa nhỏ và đảo đều tay để khi chiên sườn sẽ chín từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt.

Tiếp tục làm nóng chảo và cho cà chua, đảo cà chua nhẹ rồi tiếp tục cho thơm vào xào chung. Không nên đảo quả mạnh tay và lâu vì thơm rất dễ bị nát.

Cho một cái chảo mới để làm nóng và xào cà chua cùng dứa như hình.

Sau đó tiếp tục cho hành tây, dưa leo và ớt chuông vào xào cùng. Nên để lửa to, đảo nhanh để các nguyên liệu có thể chín đều. Bạn cũng có thể bỏ hành tây vào xào trước đến khi hành chín rớt ra rồi cho các loại rau khác vào xào để giảm bớt mùi hăng.

Tiếp tục cho rau củ còn lại vào xào cùng.

Bước 4: Hòa nước sốt chua ngọt

Bằng cách là cho chút nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu và nước cốt chanh vào một bát.

Khuấy đều và nếm thử, nếu như có đầy đủ vị chua, cay, mặn thì bạn đã thành công tạo nước sốt.

Bước 5: Hoàn thành

Cuối cùng cho sườn và rau cần tây vào đảo đều. Trút phần nước sốt lên trên, đảo cho đến khi nước sốt có độ sền sệt, sánh lại thì tắt bếp, bày sườn xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức là xong.

Sườn xào chua ngọt miền Nam thơm ngon nứt mũi.

Khác với miền Bắc thì sườn xào chua ngọt miền Nam có nhiều nguyên liệu hơn, tuy nhiên nó cũng không hề khó khăn và ngược lại có thể dễ dàng nấu phải không nào.

Trong món sườn xào chua ngọt kiểu người miền Nam sẽ có vị chua và cay hơn nhiều, đây cũng là điểm hấp dẫn đặc biệt của món này.

Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt kiểu người miền Nam

  • Nên chọn sườn non vì phần xương sẽ nhỏ, thịt thăn sẽ nhiều hơn.
  • Bạn có thể ninh qua sườn trước khi chín tới, sau đó đem đi chiên thì sẽ nhanh vàng và nhanh chín hơn.
  • Nếu muốn sườn có cánh gián đẹp mắt, thì bạn chỉ cần phết một lượng dầu ăn lên trên và giảm lượng đường trong phần nước sốt là được.
  • Khi sườn xào với rau cần tây không nên xào quá lâu vì có thể sẽ bị hăng và rau quắt lại.
Sườn xào chua ngọt đẹp mắt và thơm ngon góp phần thêm thực đơn món ngon mỗi ngày cho gia đình.

Bây giờ bạn có thể tự tin để nấu món sườn xào chua ngọt miền Nam này chưa? Chúc các bạn thực hiện thành công!

Add a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *