Sườn xào chua ngọt miền Bắc – Có gì khác lạ?

Nếu bạn đang tìm một món ăn hấp dẫn và ngon miệng dành cho bữa cơm của gia đình này thì đừng nên bỏ qua món sườn xào chua ngọt miền Bắc.

Là món ăn quá đỗi quen thuộc với người dân Việt, nguyên liệu dễ tìm kiếm cùng cách thực hiện đơn giản, bạn có thể thử ngay bây giờ.

So với món sườn xào chua ngọt kiểu người miền Nam thì món này người Bắc sẽ nấu đơn giản, ít nguyên liệu hơn mà cũng thơm ngon không kém.

Sườn xào chua ngọt – Món ăn quen thuộc mà ngon miệng dành cho mọi gia đình Việt.

Nguyên liệu khi làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

  • Sườn non: 500-700g.
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi, ớt, hành lá
  • Dầu ăn
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (mỳ chính), hạt tiêu xay.
Nguyên liệu đơn giản hơn so với món sườn xào chua ngọt kiểu người miền Nam.

Tiến hành thực hiện làm món sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế sườn và nguyên liệu

Nên chọn sườn non, miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Như vậy sườn sẽ có ít xương và nhiều thịt hơn.

Sườn sau khi mua về rửa sạch với nước, cần thiết thì có thể rửa với nước muối cho sạch. Chẻ sườn thành từng dẻ rồi chặt miếng vừa ăn. Có thể nhờ người bán thịt chặt dùm. Lưu ý nên chặt miếng sườn nhỏ cho dễ ăn.

Chặt sườn nhỏ cho dễ ăn.

Hành khô, tỏi, hành lá lột vỏ rồi rửa sạch.

Có thể đun một nồi nước sôi để chần sườn sơ qua. Cách này giúp loại bỏ chất bẩn và mùi hôi của miếng sườn.

Sau khi chần sơ qua, vớt sườn ra ngoài và để ráo nước.

Cho sườn chần qua nước sôi sơ rồi vớt ra để thật ráo nước.

Bước 2: Công thức pha nước sốt cho sườn xào chua ngọt ngon và lạ miệng

Hành khô sau khi đã rửa thì băm nhuyễn.

Hành là thái nhỏ.

Cho vào một chén gồm nước mắm, giấm, đường, tương cà hoặc tương ớt, một ít hạt tiêu xay, hạt nêm và khuấy đều chúng lên để tạo thành nước sốt.

Một món sườn xào chua ngọt không thể ngon nếu như thiếu nước sốt. Nước sốt phải hòa quyện 4 vị cay – chua – ngọt – mặn. Nếu nhà có trẻ nhỏ thì không nên quá cay.

Chua chua ngọt ngọt và cay mặn của nước sốt cũng chính là điểm nổi bật của món này.

Bạn cũng có thể dùng ớt băm để tạo vị cay nhưng tương ớt sẽ có độ sệt và màu đỏ đẹp hơn. Nếu dùng ớt tươi, sườn xào chua ngọt sẽ không có màu đỏ nhẹ mà thay vào đó là màu tự nhiên của sườn chiên.

Bước 3: Chiên sườn

Cho chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, chờ cho đến khi dầu nóng thì bỏ sườn vào chiên. Nên nhớ sườn phải để thật ráo nước, nếu không khi bỏ vào chảo sẽ bị bắn tung tóe.

Chiên sườn với lửa vừa và tay phải đảo và lật giở thường xuyên để miếng sườn có thể chín đều.

Chỉ cần chiên sơ cho đến khi sườn cháy cạnh thì vớt ra ngoài, bởi vì sau đó còn phải bỏ lại nấu lần nữa.

Bước chiên này cho sườn săn lại thịt ngon hơn và thơm hơn. Không nên chiên sườn quá kỹ sẽ làm thịt bị khô và mất đi độ dai ngọt vốn có.

Bước 4: Xào chua ngọt

Cái chảo vừa chiên xong, đổ bớt dầu ra ngoài, chừa lại một ít để phi thơm hành.

Tiếp đó đổ chén nước sốt vào nấu sôi. Tiếp tục trút hết sườn đã chiên một lần nữa cho vào chảo đảo đều để nước sốt thấm vào.

Có thể cho thêm một chút nước để sườn không bị khô. Xào tiếp cho đến khi nước sốt sền sệt lại và sườn chín mềm là được.

Bỏ nước sốt nấu và bỏ sườn lên chiên cho đến khi sền sệt và nêm nếm gia vị thích hợp.

Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và phù hợp với khẩu vị của gia đình mình, cuối cùng tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Cho sườn ra đĩa và rắt vài miếng hành lá thái nhỏ lên trên bề mặt và sau đó thưởng thức.

Có thể ăn kèm thêm cùng các loại rau với món ăn này. Bữa cơm nhà bạn sẽ vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.

Món sườn xào chua ngọt này là sự hòa quyện hoàn hảo giữa chua – cay – mặn – ngọt. Với mùi thơm của hành cùng nước sốt lạ miệng.

Một số lưu ý khi làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc

  • Để món sườn được ngon cần phải chú ý cách chọn sườn.
  • Có thể cho ớt băm vào làm nước sốt, tuy không có màu đỏ đẹp và sền sệt như tương ớt hay tương cà mà có thể giữ được mùi vị của nước mắm.
  • Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình, có thể cho thêm rau củ vào xào chung để món ăn thêm thú vị và phong phú hơn.
  • Ngoài ra thêm một ít bột năng để phần nước sốt thêm ngậy giúp món sườn này dễ thưởng thức hơn.
Một số lưu ý nhỏ để nấu món sườn xào chua ngọt này thêm hoàn hảo hơn dành cho các chị em chúng ta.

Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu vô cùng dễ kiếm, bạn có thể thực hiện ngay cho bữa ăn gia đình. Góp phần cho thực đơn trong những món ngon mỗi ngày thêm phần phong phú và đa dạng.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

>>> Xem thêm “Cách làm sườn xào chua ngọt ngon nhất đúng kiểu miền Nam cho người sành ăn”.

Add a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *